Canelone de abobrinha Low carb

Ingredientes:

• 3 abobrinhas italianas

• Sal a gosto

• Azeite para untar

• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de Catupiry

• 250 g de presunto ralado

• 250 g de queijo mussarela ralado

• Sal e manjericão fresco picado a gosto

Molho:

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 2 xícaras (chá) de leite

• 1/2 caixa de creme de leite

• Sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

Para o recheio, misture em uma tigela o  Catupiry, o presunto, o queijo, sal e manjericão. Reserve. Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga e frite a farinha por 2 minutos. Junte o leite, aos poucos, mexendo bem até engrossar. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e noz-moscada e desligue o fogo. Reserve.

Corte as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento e tempere com sal. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com azeite e passe, aos poucos, as fatias de abobrinha rapidamente até ficarem al dente. Divida o recheio entre as fatias de abobrinha e enrole como canelones.

Coloque em um refratário médio, um ao lado do outro e regue com o molho branco reservado. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.